Guida alla degustazione: Si consiglia di degustare avendo cura di stappare la bottiglia una mezz’ora prima per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione. Utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione 10-12°C.

Abbinamenti: Si sposa perfettamente con i piatti della cucina mediterranea e viene servita con antipasti, riso o pasta con frutti di mare, minestre di legumi o zuppe con funghi. Particolarmente sopraffino è l’abbinamento con pesce grigliato o fritto, crostacei ma anche carni bianche. Ideale per un aperitivo soprattutto se composto da formaggi a pasta molle o caprini giovani, inarrivabile accompagnata alla mozzarella di bufala Campana.

Curiosità: Il nome del vino è un omaggio a “Nonna Costanza”, che per prima ha coltivato i nostri vigneti e che incarnava alla perfezione il suo nome, sinonimo di perseveranza e tanacia.