IL TERROIR IDEALE
...poi scivolammo tra valli fiorite dove all'ulivo si abbraccia la vite...
Vini Mercuri è un’azienda vinicola con sede a Torrecuso, paesino situato nel parco regionale Taburno-Camposauro, un’area naturale protetta della provincia di Benevento. Qui le particolari condizioni climatiche, le proprietà fisiche e chimiche del terreno, ma soprattutto il legame che questa zona ha da sempre con chi coltiva la vigna, danno vita ad un terroir che permette la produzione di vini di altissima qualità e di estrema forza espressiva, capaci di trasmettere le caratteristiche più importanti del nostro territorio e di allietare il degustatore. Coltiviamo solo vigneti autoctoni, Aglianico e Falanghina dai quali produciamo meno di 15.000 bottiglie l'anno.
LA NOSTRA FILOLSOFIA
Siamo partiti con in testa l'idea di produrre vino come se continuassimo a farlo per la nostra famiglia...
La nostra "linea guida" è la sostenibilità ambientale e sociale, l’impegno nel mantenere in equilibrio l'ecosistema è costante e meticoloso. Pratichiamo una viticultura che prevede il monitoraggio continuo delle piante, privilegiando trattamenti a basso impatto ambientale. La vendemmia avviene manualmente e le uve sono trasportate in cassette per conservare intatte le proprie caratteristiche, evitarne deterioramento e l’ossidazione precoce.
I nostri vini
Nei nostri vini tradizione e tecnologia non solo convivono ma sono in grado di valorizzarsi reciprocamente...
Per migliorare la qualità dei vini abbiamo affidato le fasi successive alla raccolta ad una moderna cantina, a pochi passi dai vigneti, che consente il passaggio ad una gestione dei processi produttivi all’avanguardia, le uve vengono pigiate con presse soffici per non farle rovinare durante la macerazione, così da ottenere un mosto con un equilibrato contenuto di polifenoli, senza intaccare profumi e aromi; durante l’anno, anche nelle operazioni più intensive come filtrazione e imbottigliamento, la lavorazione è effettuata con strumenti di ultima generazione senza l’utilizzo di coadiuvanti chimici. La vinificazione avviene in modo naturale, senza che i vini siano ossigenati, conservandoli in un ambiente protetto: le autoclavi e l’impianto di imbottigliamento isobarico utilizzano l’azoto permettendo una lavorazione in ambiente inerte per conservare aromi e profumi dei vini.
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Indirizzo:
Località Mercuri, 3 – 82030 Torrecuso (BN) – Italy
Telefono:
+39 371 61 51 895
+39 339 40 99 133
E-mail:
info@vinimercuri.it